Risoto de Filet!
Ingredientes:
- 300 g de Arroz Arbóreo
-
300 g de Filet Mignon em corte de strogonoff
- 1 pimenta de cheiro inteira
-
2 colheres (sopa) de Manteiga
-
1 fio de Azeite
-
1 Cebola picada
-
500 ml de Caldo de carne
-
100 g Queijo Parmesão Ralado
-
1 taça de Vinho branco
-
Pimenta do reino branca (a gosto)
Modo de Preparo:
Azeite Aromatizado:
Em um soutese colocar 100 ml do azeite em fogo muito baixo, sem deixar levantar fervura. Quando estiver quente, colocar as folhas de ervas e deixar esquentar por 5 minutos. Desligar, deixar chegar à temperatura ambiente e reservar.
Risoto:
Em uma panela de risoto, refogar a cebola com a manteiga e o fio de azeite. Fritar o arroz, adicionar o vinho branco e aos poucos o caldo de carne. Adicionar o filet mignon salteado. Ir mexendo e adicionando o caldo de carne aos poucos até o arroz estar al dente. O arroz vai absorver quase toda a água. Quando estiver quase al dente, desligar o fogo e adicionar o queijo parmesão. Emulsionar o risoto mexendo rapidamente.
Servir no minuto em que ficar pronto. Adicionar por cima azeite aromatizado e uma pimenta inteira para decorar.
