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Risoto de Filet!

 Ingredientes:

• 300 g de Arroz Arbóreo
• 300 g de Filet Mignon em corte de strogonoff
  
• 1 pimenta de cheiro inteira
• 2 colheres (sopa) de Manteiga
  
• 1 fio de Azeite
  
• 1 Cebola picada
  
• 500 ml de Caldo de carne
  
• 100 g Queijo Parmesão Ralado
  
• 1 taça de Vinho branco
  
• Pimenta do reino branca (a gosto)
  
  
  Modo de Preparo: 
  
  Azeite Aromatizado:
  
  Em um soutese colocar 100 ml do azeite em fogo muito baixo, sem deixar levantar fervura. Quando estiver quente, colocar as folhas de ervas e deixar esquentar por 5 minutos. Desligar, deixar chegar à temperatura ambiente e reservar.
  
  Risoto:
  
  Em uma panela de risoto, refogar a cebola com a manteiga e o fio de azeite. Fritar o arroz, adicionar o vinho branco e aos poucos o caldo de carne. Adicionar o filet mignon salteado. Ir mexendo e adicionando o caldo de carne aos poucos até o arroz estar al dente. O arroz vai absorver quase toda a água. Quando estiver quase al dente, desligar o fogo e adicionar o queijo parmesão. Emulsionar o risoto mexendo rapidamente.
  Servir no minuto em que ficar pronto. Adicionar por cima azeite aromatizado e uma pimenta inteira para decorar.